Jajecznica z cukinią i kaszą jaglaną

Dzisiaj postanowiłam troszkę urozmaicić swoją jajecznicę. Wykorzystałam kilka produktów, które akurat były w lodówce,zwłaszcza ugotowaną  kaszę jaglaną. Gotując kasze nigdy nie potrafię ugotować takiej ilości, która akurat będzie mi potrzebna. Zostaje mi jej więcej, więc aby się nie zmarnowała przechowuję ją w lodówce na kolejne najbliższe dni.

Składniki:

- 1/3 cukini średniej 

- 2  jajka

- 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

- sól

- łyżka oleju kokosowego

- rzodkiewka do dekoracji

Cukinię obrałam, pokroiłam w kostki i podsmażyłam na oleju kokosowym. Dodałam kaszę jaglaną i jeszcze chwilę smażyłam. Wbiłam jaja, doprawiłam i smażyłam jajecznicę.

Ja swoją udekorowałam pokrojoną rzodkiewką. 

Następnym razem dodam przy smażeniu cukinii czerwoną paprykę.