Bułeczki z mąki kokosowej

Przepis z książki "Cud mąki kokosowej" Bruce Fife. W oryginale babeczki są w wersji na słodko, moje mają są w wersji wytrawnej jako zamiennik tradycyjnych bułeczek.

Składniki:

- 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego (nie może być gorący) , ew.masło

- 3 jaja (nie mogą być prosto z lodówki)

- 2 łyżki mleka kokosowego

- szczypta soli

- 1/4 szklanki mąki kokosowej

- 1/4 łyżeczki  proszku do pieczenia bg

Zmiksować jajka, sól, mleko i roztopiony olej lub masło. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia.

Połączyć składniki. Powstanie dość rzadka masa.

Wylać ciasto do foremek na babeczki lub muffinki.

Pieczemy ok.15 minut w 205 stopniach.
Z przepisu wyszło 5 małych bułeczek.

Stosując mąkę kokosową do pieczenia musimy pamiętać, aby jajka nie były zimne (prosto z lodówki). 

Najlepiej wyciągnąć je wcześniej lub chwilę pomoczyć w gorącej wodzie.

Roztopiony olej lub masło nie mogą być gorące.

Mleko kokosowe też wyciągnąć wcześniej z lodówki.