Lekka zupa z cukinii, brokułów z mleczkiem kokosowym

Dzisiaj zupa z cukinii i brokułów z mleczkiem kokosowym. Jest daniem lekkim i zdrowym.

Składniki:

- 1 średnia cukinia

- kilka różyczek brokułów

- 2 marchewki

- 0,5 l wody

- 3/4 szklanki mleczka kokosowego

- 2 łyżki maki kokosowej

- sól

- łyżka oleju kokosowego

Cukinię obieramy, kroimy na kawałki i chwilę podsmażamy na oleju kokosowym (pół łyżki). 

Zalewamy gorącą wodą i dodajemy brokuły oraz sól.

Gotujemy tak długo, aż brokuły zmiękną. Blendujemy.

2 marchewki pokrojone ka kawałeczki podduszamy chwilę na oleju kokosowym, a po chwili z odrobiną wody. Dodajemy do zupy.

Dolewamy pół szklanki mleczka kokosowego.

Resztę mleczka mieszamy z mąka kokosową i dodajemy do zupy.

Całość chwilkę gotujemy.

Zupka gotowa.

Jeszcze nie nauczyłam się jak porządnie zagęścić sos lub zupę, aby było wg zasad paleo.